新陽(yáng)不銹鋼
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新聞資訊
01-23

各種商用廚房設(shè)備正確保養(yǎng)措施和方法

各種常用廚房設(shè)備的每日保養(yǎng)措施，如果堅(jiān)持保養(yǎng)，可以很好的延長(zhǎng)設(shè)備壽命。商用廚房設(shè)備只有保養(yǎng)好了，才能發(fā)揮其最大的優(yōu)勢(shì)。提升廚房設(shè)備性價(jià)比。 下面是各種商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)措施和方法 　　1. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。 　　2. 蒸柜 每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。 　　3. 洗碗機(jī) 每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30 天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。 　　4. 扒爐 每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每 15 天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。 　　5. 烤箱 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接性。保證其工作效率。 　　6. 油炸爐 每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)慮網(wǎng)。每 15 天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。 　　7. 冰柜 每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7 天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。 　　8.出風(fēng)管應(yīng)盡量的短，轉(zhuǎn)彎半徑要盡可能的大，這樣就能使出風(fēng)暢順，抽煙效果好而且噪音減小。 　　9. 其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔， 日常經(jīng)常維護(hù)， 每月為齒輪和軸承上油。最好每三個(gè)月為電機(jī)檢修一次。
01-23

大型廚房通風(fēng)系統(tǒng)工程應(yīng)注意的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)

目前賓館、飯店等綜合性建筑，由于要求功能的多樣性，使得建筑布局較為復(fù)雜;而在其附屬的廚房設(shè)計(jì)中，因?qū)⑵涔δ苄詾橹鲗?dǎo)，常常使廚房通風(fēng)系統(tǒng)的布置受到很大限制，造成廚房排風(fēng)不暢，工作環(huán)境惡劣。 　　針對(duì)工程中存在的問(wèn)題，在大型廚房通風(fēng)工程設(shè)計(jì)中應(yīng)從以下幾個(gè)方面總體考慮。 　　1 合理劃分廚房通風(fēng)系統(tǒng) 　　在綜合性建筑中，由于其功能的多樣性，各部分通風(fēng)負(fù)荷均不相同：飯店包間、衛(wèi)生間、地下室為了滿足衛(wèi)生要求，需要達(dá)到一定的換氣次數(shù);廚房煎、炒及燒烤間必須排煙除油;蒸煮間、洗碗消毒間需排等。 在劃分通風(fēng)系統(tǒng)和選取局部排煙(風(fēng))罩或排風(fēng)口時(shí)，應(yīng)把通風(fēng)負(fù)荷相同或其性質(zhì)相近的劃分在同一系統(tǒng)中，同時(shí)，在同一系統(tǒng)中盡可能使各排風(fēng)點(diǎn)的局部阻力相近，若阻力不同要在風(fēng)管上加調(diào)節(jié)閥。為了滿足衛(wèi)生要求，飯店包間衛(wèi)生間、地下室需要達(dá)到一定的換氣次數(shù)，即把排風(fēng)口阻力小的劃為一個(gè)系統(tǒng);廚房煎、炒及燒烤間必須用濾油排煙罩，罩口阻力較大，劃為一個(gè)系統(tǒng);蒸煮間、洗碗消毒間需排出濕空氣，但單設(shè)系統(tǒng)有困難且負(fù)荷點(diǎn)較少，接入后一系統(tǒng)，其接入風(fēng)管上加調(diào)節(jié)閥。 　　2 合理的氣流組織形式與風(fēng)量、熱量平衡計(jì)算 　　綜合考慮各種因素，如果大量排出工作區(qū)的空氣，必然要給工作區(qū)送入室外空氣，冬季室外氣溫很低，要維持正常的室內(nèi)溫度，必須提高送風(fēng)溫度，而這部分熱量浪費(fèi)是十分驚人的。如果每小時(shí)換氣量按5 000 m3 計(jì)算,為提高送風(fēng)溫度所需熱量約56 kW?？梢?jiàn)合理的氣流組織十分必要。 　　3 風(fēng)管內(nèi)氣流速度的合理確定 　　在廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中，必須選取經(jīng)濟(jì)合理的罩口風(fēng)速和管內(nèi)風(fēng)速。運(yùn)用空氣對(duì)流，負(fù)壓換氣的原理來(lái)設(shè)計(jì)，負(fù)壓風(fēng)機(jī)安裝在通風(fēng)不良的地方，正常工作時(shí)，利用機(jī)械動(dòng)能使風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),將廚房停滯不動(dòng)的熱氣、異味、烏煙，在最短的時(shí)間內(nèi)迅速排出室外，同時(shí)把室外新鮮的空氣和室內(nèi)進(jìn)行循環(huán)交換,從而達(dá)到通風(fēng)降溫改善廚房環(huán)境的目的。 　　4 結(jié)語(yǔ) 　　在賓館、飯店等綜合性建筑的廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)中，首先，合理地劃分系統(tǒng)，確定有效的廚房通風(fēng)方案;其次，進(jìn)行準(zhǔn)確的風(fēng)量、熱量平衡等計(jì)算，選擇適當(dāng)?shù)南到y(tǒng)設(shè)備，才能建設(shè)一個(gè)高效節(jié)能的廚房通風(fēng)系統(tǒng)。
01-23

廚房設(shè)備的選購(gòu)小知識(shí)

在選購(gòu)廚房設(shè)備時(shí)候，消費(fèi)者都可能會(huì)感到有一點(diǎn)點(diǎn)迷茫，不知道哪個(gè)設(shè)備比較好，那個(gè)設(shè)備比較適合自己。那今天我們就為大家介紹幾個(gè)廚房設(shè)備的質(zhì)量簡(jiǎn)單的鑒定方法。 　　第一個(gè)是臺(tái)柜的站腿的直徑大小。在廚房里面，臺(tái)柜是必不可少的東西，那么在選購(gòu)臺(tái)柜的時(shí)候，我們應(yīng)該注意什么呢?市場(chǎng)上常見(jiàn)的臺(tái)柜類產(chǎn)品的站腿直徑一般分為三十八毫米和五十一毫米兩種，兩種產(chǎn)品間的價(jià)格相差比較遠(yuǎn)，有部分不良商家在做方案或者推銷時(shí)候并沒(méi)有注明規(guī)格，從中混水摸魚提高自己的額外利潤(rùn)。 　　第二個(gè)是臺(tái)柜的焊接點(diǎn)。在選購(gòu)臺(tái)柜時(shí)候還要注意一下臺(tái)柜的焊接點(diǎn)，臺(tái)柜的站腿與橫檔的焊接處應(yīng)該是滿焊的，否則這個(gè)焊接點(diǎn)就不牢固，從而容易脫落，這就是一個(gè)質(zhì)量不高的臺(tái)柜。在選購(gòu)臺(tái)柜的時(shí)候一定要仔細(xì)地觀察產(chǎn)品的焊接點(diǎn)，必要時(shí)還可以用手指去感受一下焊有沒(méi)點(diǎn)滿。 　　第三個(gè)是在添置廚房設(shè)備時(shí)候，選購(gòu)燃具類產(chǎn)品是應(yīng)該更多地關(guān)注產(chǎn)品的內(nèi)部架構(gòu)。很多消費(fèi)者為了圖了美觀而往往忽視可產(chǎn)品的內(nèi)部架構(gòu)。產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)其實(shí)很重要，不僅決定了產(chǎn)品的耐用性，更決定了產(chǎn)品的穩(wěn)定性以及安全性。內(nèi)部結(jié)構(gòu)出現(xiàn)問(wèn)題，外觀再好也會(huì)發(fā)生意外。一件合格的產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)通常都會(huì)是很復(fù)雜的，不如舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子：有些偷工減料的產(chǎn)品是把風(fēng)擎和風(fēng)機(jī)直接連接在一起，這個(gè)是一個(gè)很危險(xiǎn)的做法。一個(gè)好的產(chǎn)品是通過(guò)風(fēng)管來(lái)把風(fēng)機(jī)和風(fēng)管連接在一起的。
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